Ron Zacapa XO

Ron Zacapa Centenario là dòng rum cao cấp nổi tiếng, được sản xuất tại Guatemala. Zacapa được sáng tạo năm 1976 để kỷ niệm một trăm năm Zacapa, thị trấn ở Đông Guatemala. 

Dòng rum này được làm từ nước mía ép cô đặc, hay còn được gọi là mật tinh đường mía, chứ không phải đường mật, sau đó được ủ và pha trộn bằng cách sử dụng hệ thống ủ độc đáo theo phương pháp solera truyền thống thường sử dụng cho sherry. Quá trình này được giám sát bởi chuyên gia pha chế Lorena Vazquez. Công ty cho biết một phần trong sự thành công của họ thực tế đến từ những thùng gỗ chứa rượu đặt ở độ cao 2,300 trên mực nước biển, trong một hầm ủ nằm phía trên đỉnh các ngọn núi lửa của Guatemala, nơi nhiệt độ trung bình khoảng 62°F. 

Ủ lạnh đến hoàn hảo 

Trên vùng cao nguyên Quetzaltenango, ở độ cao 2300m so với mực nước biển, là The House Above the Clouds (ngôi nhà trên mây). Nơi có cảnh quan tuyệt đẹp này là một trong những hầm ủ rượu cao nhất trên thế giới – nơi Zacapa rum phát triển chậm độ phức hợp trong hương vị cũng như đặc tính theo thời gian. 

Ở vùng núi cao, với nhiệt độ mát mẻ làm chậm quá trình trưởng thành, trong khi không khí mỏng và áp suất khí quyển thấp hơn giúp tăng cường sự truyền hương vị từ những thùng gỗ. Chỉ tại nơi đây, Zacapa mới đạt được hương vị sâu tuyệt vời, độc đáo, với màu sắc đủ đầy, vị phong phú nổi bật đạt đến độ hoàn hảo. 

Nền tảng ngọt ngào hơn, cân bằng hơn 

Đồn điền nằm trên vùng đồng bằng núi lửa Retalhuleu, cao 350m so với mực nước biển, nằm ở phía Tây Nam Guatemala. Nhờ vào đất đai màu mỡ, mang thuộc tính axit, với ánh nắng quanh năm, có thể nói là không nơi nào khác trên thế giới phù hợp hơn với việc trồng mía hơn nơi đây. Hầu hết các dòng rum dùng đường mật, một sản phẩm của quá trình sản xuất đường, làm nền tảng, những Zacapa lại là sự ngoại lệ, khác biệt. 

Để truyền tải hương vị ngọt ngào hơn, mượt mà hơn, Zacapa chỉ sử dụng phần ép cô đặc đàu tiên của đường mía, hay còn được gọi là mật tinh đường mía. Đây là điểm đáng chú ý trong hương vị của rum, điểm bắt đầu để phát triển.